Panellets de tardor

Panellets de Tot Sants ...

Els meus preferits d'ametlla, coco i xocolata 70% cacau ...

Ja són Fires de Girona i això ens anuncia que hem de procurar tenir a punt els Panellets. Habitualment preparo el massapà un parell de dies abans del 1 Novembre -Tot Sants,  segons el temps que disposi vaig preparant i afegint sabors i els enfornem a demanda. Quasi bé tot organitzat com una empresa, perquè durant la setmana de Fires no falti a casa aquest dolç tan típic!!

Comencem pels ingredients del MASSAPÀ :

Aproximadament uns 40 a 45 panellets.

Massapà bàsic :

- 250 g farina d'ametlla

- 200 g de sucre granulat blanc

- ratlladura d'una llimona

- 40 g d'aigua

-  beina de vainilla (opcional)

Ingredients per afegirs els diferents sabors :

- 50 g de coco ratllat

- 50 g de xocolata mínim 70 % cacao

- 50 g d'ametlla "granillo " o  palets.

- un xic sucre blanc per arrebossar

- drops de xocolata negra

Tots els ingredients els compro al mercat del Lleó de Girona. M'encanta passejar i comprar un dissabte amb tot el bullici, això sí llista en mà per no oblidar-me de res !!

Preparació massapà, ara que ja ho tenim tot a punt preparem massapà:

En un recipient gran tipus bol hi posem la farina d'ametlla, el sucre i la ratlladura d'una llimona, barreja tot  per tal que quedi ben integrat. En mica en mica afegim l'aigua, i amb les mans pastem per aconseguir un massapà ben fi. 

Amb la punta d'un ganivet obre i raspa la beina de vainilla , afegirem al massapà que anem treballant.

Si el massapà et queda molt enganxós afegirem poc a poc més farina d'ametlla. Recorda que encara falta afegir els ingredients per els diferents sabors. Posarem el massapà dins un tapper i reservem nevera un mínim de 2 hores (jo ho deixo durant la nit, així al matí continuo amb la recepta i al forn ).

Afegir ingredients al massapà. Preparem els panellets amb els sabors desitjats , en el meu cas xocolata, coco i ametlla. Però  pots optar per Canyella, ratlladura de taronja i gengibre, crema de castanyes, codony, cafè, licors ...

Pesa el massapà i divideix  en tres parts iguals. Per cada panellet utilitzarem entre 12g i 16g de massapà. 

Panellets de coco :

Prescalfa Forn a 240 graus

Afegeix el coco ratllat al massapà, treballa perquè  et que quedi ben integrat. Fes forma de caneló. Talla a trossets petits màxim 16g per panellet, dóna forma i arrebossa la punta amb sucre i coco. 

Ja pots enfornar,  vigila el forn perquè entre 3 i 5 minuts ja estan cuits.

Panellets d'ametlla :

Prescalfa el forn 240 graus

Talla a trossets petits el massapà dóna forma allargada, no et passis amb la mida millor que quedin petits.

Bat un rovell d'ou en un plat i aboca el granillo o els palets d'ametlla, arrebossa  presionant un xic l'atmella amb el panellet. 

Ja pots enfornar, vigila perquè entre 5 i 6 minuts ja estaran !!

I ara ens queda fer els Panellets de  xocolata !!!

Atenció que aquests són extremadament senzills i addictius, possiblement els millors panellets del món ??!!

Prescalfa el forn 240 graus.

Desfés la xocolata negre al bany maria, o  al microones (vigila no es cremi !!).

Ara aboca la xocolata fosa sobre el massapà, cal que quedi ben tenyit. Fes boletes i col.loca un drop de xocolata al mig, sense prémer.

Arrebossa amb sucre i a punt per enfornar,  entre 3 minuts i 5 màxim .

Espero que us agradin tant com a nosaltres i pugueu fer panellets per molts anys...

Bona castanyada i Tots Sants !!!🍂🍄🌰🎃

A Instagram @cakeblanch  tens més receptes, i per dubtes, aclariments i suggeriments estaré encantada de contestar els teus missatges o mails 🌰🍁🍂 🌰

Fotos i text de @cakeblanch.